今年7月份，周市著名老字号“太和爊鸭”正式登陆淘宝、天猫等网络平台，使全国各地的消费者足不出户便可品尝传统美食。“爊鸭是时候借‘互联网+’走出昆山，让更多的人品尝到这一百年美食了。”58岁的周市“太和爊鸭”的当家人陈金娥说。

　　当初，谁也没想到，陈金娥会将祖上传下来的这门爊鸭手艺推向全国。1979年，21岁的陈金娥就跟着婆婆吴凤芷——太和爊鸭第三代传承人学习烧制爊鸭，三年后，陈金娥决定自己摆摊做爊鸭生意。由于口味纯正，陈金娥的爊鸭总是供不应求。为了进一步扩大生产，1998年，仅有小学文化的陈金娥在周市镇民营工业区新建周市太和爊鸭食品厂，并成功注册了“太和爊鸭”和“周市爊鸭”两个商标，开始走向产品大规模市场化阶段。

　　做食品首先要以口味取胜。陈金娥说，“太和爊鸭”在熬煮时，会用丁香、玉桂、山茶花、白芷、茴香、甘草等数十味中药配以黄酒、葱香等调料制成老汤。在祖传秘方的基础上，陈金娥不断更新、改良，使得鸭子口感更丰富。同时，为了迎合不同顾客的口味，企业还开发了牛肉、爊鸡、酱蹄等一系列爊味产品，丰富产品线。“这些年，虽然请了不少工人，但是，每天早晨5点钟熬制爊鸭的时候，我必定在场。”陈金娥说。

　　为让“太和爊鸭”走得更远，陈金娥在保持传统制作工艺的基础上，采用高压灭菌、真空包装等新工艺，不但可以保持爊鸭的传统特色，而且可以久藏，并可携带出门旅游食用，或作为馈赠亲友的礼品。她还投资上千万元建造了400多平方米的真空灭菌仓库。“烹饪完成的爊鸭在真空包装后，经这套设备进行高温灭菌处理，可以使爊鸭在没有添加防腐剂的情况下储存6个月。”陈金娥说，虽然口感上比加防腐剂的爊鸭差了些，并且投入成本也增加了，但是大大提高了食品的安全卫生系数。

　　解决了久藏远运的问题，接下来就是进一步打开销售市场。除各大饭店、宾馆、超市外，周市太和爊鸭还推出连锁经营模式，每天打电话希望加盟的人络绎不绝，但为了保证品质，加盟商每年仅以5~6家的速度增长，目前在昆山、上海共开设十几家销售门店。